本格的なイタリア料理を堪能しなが女子会・パーティーができる大宮のイタリアン＆ワインバー　ヴィーノテリア

アキです！   ジメジメな季節になってまいりました。。。 空気もドンヨリしてしまいがち   そんな時は、スカッとスパークリングワインで乾杯しましょう   今日は、料理修行中の自分の奮闘記？です！   ～まかないも勉強！～ 日々、いろいろ失敗しながらまかないを作っています！ パスタはもちろん、メインのお肉料理や、サラダなど、 シェフに教えていただきながら、奮闘しております！   昨日はシェフにまかないを作っていただきました！   先日開催したBBQのパエージャを仕込んだ時のスープや余った食材を使ったカレーです！ エビフライもトッピングした、豪華なまかない。。。   自分はポーチドエッグを担当しました。 表面はプルプルで、中はトロっと。。。今回はうまくできました！   ただ、サラダのことを考えておらず、キャベツと赤玉ねぎを切っただけのシンプルなサラダに。。。 カレーと合わせるサラダをもっと考えればよかったと反省です。。。   キャベツのカットも、もっと細く、早く切れるように日々練習中！   まかないを時間内に作れず、時間管理ができていない！と注意されることもしばしば。。。 めげずに頑張ります！   どうか温かく見守っててください       VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

お待ちかね！ 今月のオススメメニューです         旬の食材満載！ イチオシのお料理しかないです   『エビと白インゲン豆のマリネ』 プリッとしたエビと白インゲン豆の歯ごたえが楽しい、さっぱりマリネです♪   『馬肉のカルパッチョ　タルタル仕立て』 やわらかな馬肉をタルタル仕立てにしました！ ついつい食べ進んでしまう、ワインが進む逸品♪   『アユのコンフィ　サルサカンパニョーラ』 旬が始まったアユが入荷しました じっくり低温のオリーブオイルで火を入れ、旨味を凝縮したアユ。。。 頭から骨まですべて楽しめます！   『砂肝のコンフィと舞茸のフリット』 ビール&スパークリングワイン！ 逸品目はこれで決まり！！   『美桜鶏モモ肉のイスキア風』 やわらかくてジューシーなモモ肉を、 白ワインやローズマリー、フレッシュトマトなどで軽めの味わいに仕上げました♪   『仔牛すね肉のトマト煮「オーソブーコ」』 文字通り骨の髄まで楽しめる料理！ 軽めのトマト煮に仕上げた、ホロホロとほぐれるお肉が絶品！     ぜひお店で味わってください   VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

これからの時期にぴったり！   すっきり辛口のワイン（とやや重めの赤ワイン）が入荷しました       左から ①イタリア　ヴェネト　ソアヴェ 桃やアプリコット、はちみつのような甘みのある香りと、フレッシュですっきりしたややライトめの辛口ワイン！ 魚介や前菜とよく合います◎   ②フランス　プロヴァンス　ヴィオニエ・スパークリング シャンパーニュと同じ、瓶内二次発酵。 しっかりとした泡立ち。白桃やスミレのような上品な香り。 味わいはクリーミーななめらかさと、フレッシュさが両立！ 食前からメインまでこれ一本でいけちゃいます   ③スペイン　ラ・マンチャ　シラー サッカーのスペイン代表チームに所属するアンドレス・イニエスタ選手が手掛けるワイン！ 今回仕入れたワインは、同ワイナリー最高峰の一本！ シラー、カベルネ・ソーヴィノヨン、プティ・ヴェルドをブレンドし、 ふくよかで、ヴォリューミーな1本   ④イタリア　プーリア　ネグロアマーロ やわらかい酸味とタンニン。芳醇で旨味のあるワインです！ 一番人気料理「牛モツの赤ワイン煮込み」や、 メインのお肉料理とぜひ合わせたいです   ⑤ドイツ　ラインヘッセン　リースリング フレッシュで、きりっと切れのある辛口リースリング！ 重たすぎず、軽すぎず、絶妙なバランスで、 すいすい飲んでしまう、この時期にぴったりの１本！     ③のワイン以外、全部グラスで提供可能です！ ぜひご賞味ください♪ ちなみに、ボトルのほうが断然＆ワインは開けた直後の終盤の味わいが変わるので、 ボトルで飲むのをオススメします     VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』で扱っているヨーロッパ野菜、実は県内の岩槻で生産された物なのです！ 地産地消です(о´∀`о) 昨日はその生産者の畑にお邪魔して来ました！         ゴルゴというビーツや、カラフル人参、白ナスなど、 珍しい野菜ばかりです！ 珍しい野菜だからこそ、手探りでスタートする事が多く、棚を巻いても1割しか発芽しない、思うように色が付かない、農薬の使用許可が下りず、結果農薬を使用できないなどなど、頭を悩ます事が多いそうです。。 そんな手間暇をかけているからこそ、僕たちも大事に売って行こう！と改めて感じました！     今大人気料理の 「ロメインレタスのグリル  ガラムマサラ風味のハニーマスタードソース」 も5月いっぱいで終わってしまいます、、、 お早めにどうぞ！     炎天下の中、ご説明頂きありがとうございました！ これからも美味しい野菜を作ってください！   さいたまで作っているヨーロッパ野菜、是非食べてみて下さい＼(^o^)／     VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』自慢の新作のメニューが目白押し！ 美味しいお料理が出来ましたヽ(*´∀｀)   さっぱりした前菜ならこれ！ 「鯵とグリル野菜のマリネ」   鯵をビネガーでマリネし、 彩鮮やかな野菜を香ばしくグリルしました(*^^*) さっぱりした鯵と甘味のあるグリル野菜のバランスが絶妙です♪   もう一つイチオシの前菜がこちら！ 「牛ほほ肉のカルパッチョ ラヴィゴットソース」 カルパッチョは、本来は生の牛ヒレ肉の薄切りにソースを合わせた料理です！ 実は、魚のカルパッチョは日本で考案されたお料理なのです！ 意外と知らない人も多いかも知れませんね^_^ 今回は、牛ほほ肉をコンフィ（低温のオイルで長時間調理）し、 ほほ肉特有のプリッとした食感を残しました！ それに合わせるラヴィゴットソースは、フランス語で「元気を出させる」と言う意味。オリーブやケイパーなどをビネガーと合わせたものです！ 生の牛ヒレのカルパッチョに比べ、さっぱり食べられます＼(^o^)／     見た目も豪華な 「カリカリトリッパとフルーツトマトのサラダ」 トリッパをじっくり半日かけて香味野菜と煮込み、柔らかくなったものを、パルミジャーノチーズをかけてこんがり焼き上げました♪ 香ばしいかおりが食欲をそそる。。。(*´∀`)♪     メインはこちら！ 「鳥モモ肉 ピエモンテのお肉屋さん風」 鳥モモ肉を白ワインと軽いトマトソースで煮込みました！ ここでいいアクセントになっているのがゴボウです！ 鳥肉とトマトとゴボウは相性抜群！ お肉のほろほろ感とゴボウのホクホク感とトマトの旨味が◎   是非お店でご賞味下さい(^O^)／       VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA