料理

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2016年08月30日

大宮の隠れ家 ワイン酒場『ヴィーノテリア』 高級品種!! シャインマスカットのタルト!!

もう8月も終盤ですね。     今年も夏らしいことをしていない、キッチンの雨宮ですww   先日、いつもお世話になっている、宮崎川南町地域おこし協力隊の尾崎さんから野菜や果物が届きましたv(・∀・*) そのなかで今回は『シャインマスカット』でタルトを作りました!!       『シャインマスカット』の特徴としては、 粒が大振りで、フレッシュな甘さと穏やかな酸味。 しっかりとした果肉には果汁がたっぷり!! また、皮が薄くてやわらかく、皮ごと食べられるんです!! ジューシーで上品な甘みと香りがたまりません(о´∀`о)     こんな美味しいマスカットを贅沢に使ったタルト……     聞いただけでも美味しいそうですねww     しかもタルトの中にはババロアを敷きました!!   サクッとしたタルト生地、 プルプルのババロア、 贅沢に敷き詰めたシャインマスカット…       たまりませんね(*´ω`*)     数に限りがございますので、気になる方はお早めに!!     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2016年08月23日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』 カリフォルニアワイン会♪

こんにちは!アキです   台風が過ぎましたね! 大丈夫でしたか? また猛暑が戻ってきましたね   先日、カリフォルニアワイン会を行いました! 普段飲めないようなワインをいろいろ楽しめました♪           中でも、 ケンゾーエステート ソーヴィニヨン・ブラン         と、 カレラ ジェンセン   この2本が非常に印象的でした!   前者は、桃のようなトロピカルな香りもありながら、 すごくなめらかな舌触りで、気品あふれる味わいでした!     後者は、フレッシュな果実味がありながら、 非常にふくよかで、余韻が長く、カリフォルニアとは思えない圧倒的ななめらかさでした!         以下、今回ご提供したお料理です♪   「シャケハラスとクリームチーズのスシフリット 大葉のスイートポン酢ソース 柚子のビネグレット ディル風味」     「スペアリブのモンゴリアンBBQ」     「マンガリッツァ豚の西京グリル アップルサラダ添え」     「鶏ラグーのラビオリ スモークマッシュルームクリームソース」       その他にも写真は無いのですが、 「マグロの3色ペッパーグリル コチュジャンと焦しバターのソース」 「フォアグラの雪見だいふく」…

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2016年08月18日

大宮の隠れ家 ワイン酒場 『ヴィーノテリア』 衣がポイント!! メカジキのチーズフリット!!

  先日の台風も直撃せずに過ぎてくれてほっとしています。 雨宮です。 今日は夏と言えばビール!! そして、ビールのお供に揚げ物!! ということで「メカジキとズッキーニのチーズフリット」をご紹介!! フリットの衣にたくさんパルミジャーノチーズを使っているので、サクサクで香りも良い(о´∀`о) さらにメカジキの淡白な味とチーズのコクと旨味の相性は抜群 ビールはもちろん、スプマンテやカヴァ、白ワインとも合いますねv(・∀・*) 暑い日に、シュワシュワを飲みながら サックサクのフリットを食べる♪   幸せですねwww       ぜひお試しください   VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2016年08月15日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』 この時期おすすめ冷製パスタ!!

こんにちは!! お盆も元気に営業しております(*´∀`)♪ 雨宮です。 今回は夏らしいパスタ「海老とポーチドエッグの冷製スパゲッティーニ トマトソース」のご紹介!! 間違いない組み合わせですよねv(・∀・*) トマトソースは玉ねぎを柔らかくなるまで煮込み、野菜の甘味をだし、かつ滑らかに仕上げています 下に敷かれたジェノベーゼソースや、仕上げに加えるエシャロットがいいアクセント🎵 そこに海老の旨味とポーチドエッグのコクが加われば 味わい深くなり、思わず…… 美味い!! と言ってしまいますww そして卵の栄養を最大限に取る方法として、 ポーチドエッグは理想的な調理法とも言われているんです(^^) 繊細な作業なので、綺麗に形を作るのは難しいんです(*_*; たまに失敗もしますww   合わせるワインは フランスアルザス地方の綺麗な辛口の白ワインなんていかがでしょう ぜひ食べてみてくださいね(o^O^o)     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2016年08月13日

大宮の隠れ家 ワイン酒場『ヴィーノテリア』 夏に負けるな!! イワシのレモンマリネ! 

埼玉も暑い所ですと37度を越えたみたいですね((*_*; みなさん熱中症には気を付けてくださいね。 キッチンの雨宮です。   本日の料理はこんな暑い日にぴったり!! しかも夏バテの予防にもなる!! 「鰯のレモンマリネ」です!!   なぜ夏バテにいいかというと 鰯にはたくさんの栄養素が含まれているからなのです!! そのなかでもEPAという栄養がいい働きをしてくれます(*´∀`)♪ EPAとは 「エイコサペンタエン酸」といい、血液や血管を健康な状態にしてくれる働きがあります。 汗をかくことで血液がどろどろになってしまうので、 そんなときこのEPAが血液をサラサラに戻してくれるんです!! 女性には嬉しい、足のむくみなんかもスッキリしちゃいます(о´∀`о) そして脂肪燃焼効果もあるので、   これから水着を着る方たちにも おすすめです さらに鰯にはたんぱく質が豊富なため、 免疫力も上がっちゃいます(^^) これでもう夏バテなんて恐くないv(・∀・*) うちでは鰯を捌き、塩をして1時間おき、 白ワインビネガーとレモンに30分ぐらい浸ければ完成!! レモンの爽やかな酸味と鰯の甘みが素敵です(о´∀`о) 合わせるワインはすっきり、さっぱりのピノグリージョなんていかがですか   これを食べて暑い夏を乗り切りましょう!!     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA