本格的なイタリア料理を堪能しなが女子会・パーティーができる大宮のイタリアン＆ワインバー　ヴィーノテリア

こんにちは(*´-`)   雨宮です！！     大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』では、牛タンをこんな風にお出ししています♪   『上牛タンの網焼き ラビゴットソース　パクチー添え』！！     牛タンに網で焼き目をつけ、 野菜たっぷりのラビゴットソースと一緒に口にいれると……   美味い(゜▽゜*)     さらにパクチーをたっぷり添えています！！   この組み合わせは最高です！！   もちろんパクチーが苦手な方には乗せずにお出しします(^^)   ちなみにラビゴットとは   フランス語で『元気を出させる。』   と、いう意味です   焼肉屋のタン塩もいいですが、   ワインと一緒に楽しむのでしたら、 こちらがおすすめ(о´∀`о)     これを食べて、元気に寒さを乗り切りましょう♪   VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JRじょう駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

ここのところ、寒すぎて布団から出ることが   とても大変なことのように感じます。   寒がりな雨宮です。       今回はいろいろな料理に欠かせない、出汁をご紹介♪   大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』では鶏のだし(ブロード　ディ　ポッロ)を丁寧にとっています。         もちろん、化学調味料や添加物など一切使っていません(*´ω｀*)   このブロードは煮込み料理はもちろん、パスタなどいろいろな料理で使っています。     まずは鶏のガラに付いている、余分な脂や血合いを 水で丁寧に洗います。     鍋に水をはり、洗った鶏ガラを入れ、沸騰したら、灰汁を取り、   香味野菜やハーブなどを入れ、表面が軽く沸騰するぐらいの火加減で煮込んでいきます。   この火加減がポイントです！！ 強火でボコボコ煮てしまうと、スープが濁り、鶏の臭みや雑味が出てしまいます。 ※煮込み前   そのまま４～５時間煮込み、 ※煮込み後   ゆっくりザルで漉せば完成     鶏の旨味と香りや野菜の甘さを含んだ、美味しいスープです。   以前このスープを使い、シェフがまかないでラーメンを作ってくれました     ラーメンだけでお店ができるんじゃないかと思うぐらい、美味しかったですｗｗ       これさえあれば、家庭でもお店の味が出せるかも！？     詳しく知りたい方はぜひお店で聞いてください       VINOTERIA（ヴィーノテリア）…

雨宮です。   この時期が旬で、見た目から想像ができないぐらい、美味しい魚といえば！！ そうです。   あんこうです！！   イタリアでは『coda di rospo』と呼ばれ、意味はヒキガエルのしっぽ(°▽°)   なんとなく顔が似ている気もしますww     日本と同様、イタリアでも高級魚として扱われています     大宮のワイン酒場『ヴィーノテリア』では、 アンコウをソテーし、       バーニャカウダのソースと冬野菜を添えてお出ししています(о´∀`о)     アンコウのさっぱりとした味わいにプリプリの食感♪ そこにバーニャカウダのソースのコクがベストマッチ！！   ぜひ旬の味を食べにいらしてください！！       PS. インスタグラムを始めたので、是非のぞいてみてください     VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

両手が負傷していて、ソムリエとしてあまり機能していないアキです     大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』の新作料理！ ちょっと珍しい「ブータンノワール」です       ブータンノワールとは、豚の血を使った料理です！ ブータンが「ソーセージ」、ノワールが「黒い」という意味です！   日本ではあまりなじみが無いかも知れませんが、 フランスでは非常にメジャーで、学校の食堂でも食べられるぐらいです     本来であれば、豚腸に詰めるのですが、 ヴィーノテリアでは、ペースト状にしてお出しします。         豚の血に豚の背脂や玉ねぎ、スパイスなどを加えて、 低温でゆっくり火をいれているので、 なめらかな舌触りと、濃厚な味わい♪   ついついワインが進んじゃいます     美味しさの新境地に足を踏み入れてみましょう     VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号　048-642-8882 営業時間　17:00～25:00 (L.O24:00) 定休日　不定休（第3月曜日） 最寄り駅　JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

だいぶ寒くなってきましたね。 体調を崩さないように気を付けましょう。   キッチンの雨宮です。   今回は 冬にぴったりのお料理！！   『いろいろ野菜のオーブン焼き ロメスコソース エスカリヴァダ』をご紹介♪   エスカリヴァダとは、 スペイン、カタルーニャ地方の伝統的な料理です。     野菜を真っ黒になるまで焼き、中身を蒸し焼きにすることで、 甘味を引き出します。       その焼いた野菜をシンプルに、塩やオリーブオイル、レモンなどでさっぱり食べるのが多いみたいです。       しかし！！     大宮の隠れ家ワイン酒場 ヴィーノテリアでは、       野菜に焼き目を付けたあとに         さらにオーブンでじっくり焼き、甘味を引き出します！     ロメスコソースという、ナッツやニンニクを使った、コクのあるソースとご一緒にどうぞ(・∀・)ノ       熱々の野菜と、コクのあるナッツベースのソース…   相性バッチリ(о´∀`о)     体がぽかぽかしてきます♪ ぜひ食べてみてください！！   VINOTERIA（ヴィーノテリア） 住所　埼玉県…