料理

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2017年06月11日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』新作メニュー

お待ちかね! 今月のオススメメニューです         旬の食材満載! イチオシのお料理しかないです   『エビと白インゲン豆のマリネ』 プリッとしたエビと白インゲン豆の歯ごたえが楽しい、さっぱりマリネです♪   『馬肉のカルパッチョ タルタル仕立て』 やわらかな馬肉をタルタル仕立てにしました! ついつい食べ進んでしまう、ワインが進む逸品♪   『アユのコンフィ サルサカンパニョーラ』 旬が始まったアユが入荷しました じっくり低温のオリーブオイルで火を入れ、旨味を凝縮したアユ。。。 頭から骨まですべて楽しめます!   『砂肝のコンフィと舞茸のフリット』 ビール&スパークリングワイン! 逸品目はこれで決まり!!   『美桜鶏モモ肉のイスキア風』 やわらかくてジューシーなモモ肉を、 白ワインやローズマリー、フレッシュトマトなどで軽めの味わいに仕上げました♪   『仔牛すね肉のトマト煮「オーソブーコ」』 文字通り骨の髄まで楽しめる料理! 軽めのトマト煮に仕上げた、ホロホロとほぐれるお肉が絶品!     ぜひお店で味わってください   VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2017年05月17日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』新作イロイロ出来ました♪

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』自慢の新作のメニューが目白押し! 美味しいお料理が出来ましたヽ(*´∀`)   さっぱりした前菜ならこれ! 「鯵とグリル野菜のマリネ」   鯵をビネガーでマリネし、 彩鮮やかな野菜を香ばしくグリルしました(*^^*) さっぱりした鯵と甘味のあるグリル野菜のバランスが絶妙です♪   もう一つイチオシの前菜がこちら! 「牛ほほ肉のカルパッチョ ラヴィゴットソース」 カルパッチョは、本来は生の牛ヒレ肉の薄切りにソースを合わせた料理です! 実は、魚のカルパッチョは日本で考案されたお料理なのです! 意外と知らない人も多いかも知れませんね^_^ 今回は、牛ほほ肉をコンフィ(低温のオイルで長時間調理)し、 ほほ肉特有のプリッとした食感を残しました! それに合わせるラヴィゴットソースは、フランス語で「元気を出させる」と言う意味。オリーブやケイパーなどをビネガーと合わせたものです! 生の牛ヒレのカルパッチョに比べ、さっぱり食べられます\(^o^)/     見た目も豪華な 「カリカリトリッパとフルーツトマトのサラダ」 トリッパをじっくり半日かけて香味野菜と煮込み、柔らかくなったものを、パルミジャーノチーズをかけてこんがり焼き上げました♪ 香ばしいかおりが食欲をそそる。。。(*´∀`)♪     メインはこちら! 「鳥モモ肉 ピエモンテのお肉屋さん風」 鳥モモ肉を白ワインと軽いトマトソースで煮込みました! ここでいいアクセントになっているのがゴボウです! 鳥肉とトマトとゴボウは相性抜群! お肉のほろほろ感とゴボウのホクホク感とトマトの旨味が◎   是非お店でご賞味下さい(^O^)/       VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2017年05月06日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』8年越しの構想が形になりました!

ゴールデンウィーク終盤! いかがお過ごしですか?   8年越しの夢?が叶った逸品が出来ました(^O^)/     「ロメインレタスのグリル サルサケッカとハニーマスタード」   シェフがカリフォルニアに行った時に出会い、感動した料理です! 朧気な記憶を辿り、ようやく完成にこじつけましたヽ(*´∀`)   さいたまヨーロッパ野菜研究会から仕入れた、岩槻産のロメインレタスを     両面香ばしくグリルしてました!     合わせるソースは、バジルを効かせたフレッシュトマトのサルサケッカと、ガラムマサラのスパイシーさがアクセントのハニーマスタードソース! 仕上げにパルミジャーノのコク深さが合わさり、ついつい食べ進めちゃうお料理となりました(о´∀`о)         構想8年、試作1日。。。(*´ー`*) 長いようで短い年月の賜物、是非食べてみてください(*´∀`)♪     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2017年04月26日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』お肉盛り合わせ&

実は、大宮の隠れ家ワイン酒場《ヴィーノテリア』では、お肉の前菜をやっております!   「“シャルキュトリー”お肉屋さんの盛り合わせ」   生ハムや、パテ・ド・カンパーニュ(田舎風お肉のパテ)はもちろん、 自家製の鶏ハムややげん軟骨の冷製アーリオ・オーリオなど、 その日のお肉料理をお好みに応じて盛り合わせができます!     生ハムだけ3種類や、6種類ちょっとずつ。。。など、わがままをいろいろ聞いちゃいます😃 お気軽にどうぞ♪     今一押しのパスタは 「鴨のラグー タリアテッレ」     ジューシーで甘みのある鴨の肉汁と野菜から出る旨味を存分に味わえるパスタです😍 写真はバターの風味がアクセントの「ビアンコ」ですが、 トマトソースの「ロッソ」でも美味しいですよ♪(´ε` )   これに合わせるワインは   ピノグリージョのロゼがオススメ! 白ワインのスッキリさに、赤ワインのボリューム感も少し感じられる、 この時期にぴったりののワインです(^o^)/   是非お店で味わってください😄   VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2017年04月18日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』写真撮影会!

随分暖かくなりましたね! 春眠暁を覚えず。。。日中は眠たいです(´Д` ) 先日、食べログに掲載する写真を撮っていただきました(^O^)/ プロのカメラマンさんに、店内、料理、ワインの写真などを撮影していただきました!   元々、ヴィジュアル系のバンドをやっていたという、異色のカメラマンさん。。笑 営業前の準備をしながら、撮影用の料理を用意し、テーブルセットをし。。。 かなりテンパりました(o_o)           写真はまだ手元にないですが、プロの写真は全然違いますヽ(*´∀`)     食べログに更新されたらまた報告します♪(´ε` )   VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA