料理

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2016年06月12日

大人の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』 鮎が入荷しました♪

こんばんは♪ ワイン担当のアキです!   旬が始まった、鮎が入荷しました!       この鮎を コンフィにします。(※注)   うちでは、ハーブを合わせたオリーブオイルを使います。 鮎本来の味を最大限に引き出し、爽やかさも加わり、 白ワイン、特にフランス ロワールのソーヴィニヨン・ブランとの相性が抜群です♪     是非、この機会にご賞味ください♪   ※コンフィとは、冷蔵庫が無い時代に考案された、低温の油で長時間火を入れる調理法です。 そうすることにより、食材の風味を良くし、 かつ保存性も高めることができます。       昨日は、お陰様でこれだけのワインのボトルが空きました♪       ヴィーノテリアにいらした時は、是非ワインも楽しんでください   最適なワインをご案内致します♪   アキ     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2016年06月08日

彩り野菜のテリーヌ

最近湿気が多いため髪がモサモサしている雨宮です。   今回はそんな日にぴったり、見た目も美しい野菜のテリーヌを紹介します!! 美しいですねー   このテリーヌにはシェフの知り合いの方が運営されている、北海道ながぬま農園のアスパラガスやさいたまヨーロッパ野菜研究会のミルキースイーツのヤングコーンなどが入っています!! 他にもひとつひとつ丁寧に下処理した野菜が盛りだくさん パプリカなんかは周りの皮を焦げるまで焼き、そうすることで皮がきれいに剥け、甘味も増します。   そしてこのテリーヌにはなんとカニカマも入っているんです!! カニカマはあの美食の街フランスで流行っているとか・・・   スッキリ、さっぱりした白ワインと合わせると憂鬱な梅雨なんか忘れちゃいます   湿気で髪型に悩ませられている方は是非(笑)   VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2016年06月09日

大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』で 冷たいピッツア始めました!?

こんにちは! アキです   某RPGの呪文のような、聞きなれない言葉がタイトルにあるかと思いますが、 「メランザーネ」とは、イタリア語で「茄子」という意味です。       VINOTERIAでは、この茄子を焼き、その上にトマトとバジルを和えたケッカソースを乗せ、 仕上げにペコリーノチーズのスライスを乗せれば完成!   香ばしい焼き茄子の香りとトマトとバジルの爽やかなフレッシュさ、ペコリーノチーズの風味豊かなコク。 この三つが絶妙にマッチします!   例えるなら、冷製マルゲリータのような味わい!     シェフがアメリカに滞在していた時に食べた、ロメインレタスのローストにヒントを得て造りました。   一緒にピノ・グリージョやソーヴィニヨン・ブランのような、 爽やかできりっとした辛口を合わせると◎   6月の新メニューに追加予定です。 この機会に是非ご賞味ください♪ アキ     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

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2016年06月03日

本日北海道から届きました!!

待ちに待った金曜日ですね   こんばんは! キッチンの雨宮です。   今日は北海道から神威豚(四元豚)の骨付きロースが届きました!!   2週間待ったかいがありました   骨付きロースの方はシンプルにグリルで!! ロースの方はコトレッタ(ミラノ風カツレツ)で!!   発注してから北海道で処理されて、それからお店に届くので、すごくフレッシュです!! 脂も甘く、さっぱりしているのでペロリと食べられます   入荷に時間がかかるので興味のある方はお早めに!     VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA

2016年05月31日

VINOTERIA定番メニュー!

こんばんは 雨宮です! 今日はうちのオープンから人気のある料理、「牛モツの赤ワイン煮」を紹介します。 まずハチノスと白モツを数回茹でこぼし、臭みを取り、柔らかくなるまでゆっくり茹でていきます。 茹で上がったら一口大に切り、赤ワイン、トマト、さらに黒糖と八丁味噌を入れます!! この2つを入れることによってコクとまろやかさが加わります。 さらに香味野菜やハーブを加え、コトコト煮て、完成です!! VINOTERIAに来たらこの料理を絶対に食べる!! と言ってくださるお客様もたくさんいますので、まだ食べたことのない方はぜひ!! 他にもたくさんの魅力的な料理がありますのでぜひ食べにいらしてください♪       VINOTERIA(ヴィーノテリア) 住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F 電話番号 048-642-8882 営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00) 定休日 不定休(第3月曜日) 最寄り駅 JR大宮駅 アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分 当店facebookページはこちら http://bit.ly/1TnpxfA