大宮の隠れ家ワイン酒場『ヴィーノテリア』 シチリア伝統のパスタ!!

 

 

前回のブログでイタリア語のスペルを間違った、キッチンの雨宮です

 

 

今日はうちでこっそり人気のある、夏らしいシチリアの伝統的なパスタを紹介します!!

 

 

その名も『Bucatini con le sarde』!!

 

イワシのブカティーニです!

 

 

ブカティーニとはシチリア発祥のパスタで、スパゲッティよりもやや太く、中心に穴の開いたものです。

 

 

イタリア語で『穴』を意味する『ブーコ』(Buco)が由来です

 

イワシの他にもウイキョウ、松の実などが入っており、仕上げに炒ったパン粉をかけるんです!!

 

『パン粉!?』と思いますが、シチリアではよく使うんですねー

 

 

昔シチリアや南イタリアの方ではチーズがあまり作れなかったため、チーズのかわりにパン粉をパスタにかけたり、詰め物に加えたりしたそうです。

 

みなさん『えー なんかパサパサして美味しくなさそーう』などとお思いでしょうが、実際食べてみるとあらびっくり!!

 

炒ったパン粉の香ばし香り、カリカリっとした食感のアクセント・・・

 

たまらんですWW

 

 

僕は家でパスタを作るときにちょいちょいパン粉を使っています

 

 

そしてこのパスタに欠かせないのが『ウイキョウ』です。

 

ウイキョウはシチリアでは定番の野菜でサラダやオーブン焼きなどでよく食べられます。

 

癖のあるセロリみたいなものですWW

 

 

あまり馴染みのない野菜ですが、イワシとの相性は抜群!!

 

 

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このソースにブカティーニを絡めて、仕上げにカリカリのパン粉をかけて・・・

 

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うまっ!!

 

と言うこと間違いなし

 

 

 

 

ぜひ食べてみてください!!

 

 

VINOTERIA(ヴィーノテリア)

住所 埼玉県 さいたま市大宮区 仲町 1-40 三益ビル3F
電話番号 048-642-8882
営業時間 17:00~25:00 (L.O24:00)
定休日 不定休(第3月曜日)
最寄り駅 JR大宮駅
アクセス JR大宮駅東口より徒歩3分

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